World Traveling Udon Maker 世界を旅するうどん屋  

【World traveling Japanese handmade udon chef visits your kitchen. 世界を旅する本格手打ち讃岐うどん屋が、あなたのキッチンへ】 Bookings available from all over the world 世界中どこからでも予約お待ちしてます

うどんによる鬱状態から復活快進撃

ゴールドコーストにいる時は、色々あって結構メンタル的に追いやられ(というか実質的には自分で追い込んで笑)、人生の味気なさを感じていたわけですが、シドニーにきてこれまで感じた事のない自分のうどんの需要を感じ、色々な人に楽しんでもらって、最高な気分にいるわけです。人生とは、どう展開するかつくづくわからないものです。ある尊敬する方の文章を読んで、すごくしっくりきたのですが、ゴールドコースト時代の私の気分の落ち込みというのは、有り余る時間を目の前に、思考が深層部分まで入り込み、煮詰まり苦しみ、でも理屈的にしっかり自分で「有り余る時間とこれからも続く長い人生」という脅威に対しての解決策を持っておきたいから更に思考するわけですが解決策は見つからず、負のサイクルに陥っていたのでしょう。失恋した時もそうでしたが、そういう事態の時ってゲージがニュートラルな健康状態の時と比べると、相当ゲージがどちらかにふれてる不健康状態で、冷静だと自分では思ってる思考さえも狂っているのでしょう。そんな時のたまにワークする解決策は「忙しくする」だとその方は書かれていました。とはいえ、私がゴールドコーストで働いていたわけのわからんキッチンで働き続けても当時の私の思考は回復しなかったんじゃないかな〜と思いましたが、自分のやりたい形でうどんを提供する中で忙しいというのはかなりハッピーでした。多忙であることが以外、一ミリの不満もなく、楽しかったです。今の所この状況に救われて危機的メンタル状態からは脱出できたようです。その方は、自由に好きに生きると決めた以上、そういう空虚感みたいなものとは友達にならなければならないと書かれていました。ごもっともです・・・さすがの、考察力と分析力と表現力です・・・あっぱれ。

 
ビートたけしが言ってましたが、もう行くとこまでいったら、人間遊ぶしかないとのことでした。自分の人生においてやりたいことはやってきた自負があるし、挫折も達成も様々なカテゴリーでしてきた気がしますが、今の自分はきっと、もう行く所まで行ったので、正に遊んでるような感覚です。前職をやめてからそうでしたが、今はその遊びがより面白い方向に展開していっている感じ。この遊びは楽しい。いつ死んでもいいように心がけて人生の選択をしてきましたが、やはり今もいつ死んでも良いと思える選択をできているように思います。実際死ぬ時は悲しいのだろうと思いますが、それでも最高の死を迎えるにあたり、出来る限りのことは今やれている自信があります。これは結構素敵な事と思います。
 
具体的にどういうところに「最高だぜ!」と感じているかというと、うどん作りというオモロいことを通して、オモロい場所に招かれ、オモロい人に会えていることが最高なのでしょう。そこから想像もしないような展開に心躍りますし、世界が広がったりしてるわけです。実は私にとってうどん作りというのはツールで、うどんじゃなきゃいけないか?と聞かれると、食べ物であれば何を扱っていても、楽しさは感じられるタイプです、私は。「自分が頑張ってつくった何かを直接的に人に楽しんでもらう」ことの喜びも勿論大きいのですが、そこから派生するオモロい場所に行ったり、オモロい人に会えたり、オモロい展開に巻き込まれるのが最高です。このまま、うどんが食べたいという要望から、南米に飛ばされ、中央アジアに飛ばされ、ヨーロッパに飛ばされたら、私はもう生きてて良かったな〜とかいう話になるでしょう。
 
シドニーについて書くと、いい所です。個人的にはゴールドコーストブリスベンより俄然好みで、各サバーブに文化と多様性があるところが素敵です。更に自然と街の調和具合が程よいです。都会遊びしたければシティに行けば良し、チルしたければシティから離れましょう。これまでオーストラリアを軽く見下しながらも過ごしてましたが、シドニーでかなり見直しました。上から目線ですみません笑シドニーになら住んでみたいな〜と思います。もう住んでますけど。

Tanimura udon 谷村による日本と世界のうどん店食べ歩き評論 World and in Japan udon restaurant reviews

香川県

 
うどんフリークによるおすすめ店投票結果(私も投票させて頂きました)
さぬきうどん未来遺産アワード https://www.facebook.com/tanimuraudon/posts/318551735181614

 

ジュンタニムラ on Twitter: "綾歌 あやうた製麺

3.4

カレー中450円。麺は恐らくタピオカ入り?けど、カレーと一緒でも良いもち感。コシはほぼなし。テラス的な感じで天気のいい日は良いでしょう。 http://t.co/qmoqeFLuvr"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "丸亀 根っこ

3.7

冷かけ350円。かなりコシの強い麺。いわゆる讃岐系。aswを標準的または少なめ加水?塩は抜けてる。ダシはいりこのインパクト。少し苦味。 http://t.co/AKMoQDd2PL"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "観音寺 上戸

3.8

冷中320円。平打ち太めコシがある。asw系?ガッシリしているが、硬くはないいわゆるコシ。ダシはいりこメインで多分シンプルな構成だと思うが、麺と絡んでバランスがいい。苦味も臭みもない。只今トップ2。 http://t.co/jKl8Eu9BpF"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "観音寺 上戸

3.8

冷中320円。平打ち太めコシがある。asw系?ガッシリしているが、硬くはないいわゆるコシ。ダシはいりこメインで多分シンプルな構成だと思うが、麺と絡んでバランスがいい。苦味も臭みもない。只今トップ2。 http://t.co/jKl8Eu9BpF"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "高松 はりや

4.0

麺はasw+国産系?小麦の香りとコシが印象的。ツヤは酢?タピオカはたぶんなし。少し塩が残ってる。ずっしり感ある。コシは茹で時間短めで調整?茹で時間は13分。ダシはかつおぶし、たぶん昆布、いりこは?甘めの醤油? http://t.co/rJ3RoYkrRS"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "観音寺 やすなみ

3.2

冷かけ小200円。出汁が独特。いりこ多めに塩?エッジがあり、ちょっと塩辛い。麺は平打ち細麺で、コシはあまりない。おそらく手打ち? http://t.co/fZaqeMfDNw"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "観音寺 カマ喜ri

3.7

冷かけ中320円。熟成麺のもちもち感が素晴らしい。出汁はこんぶ、しいたけ?ちょっと甘すぎ。盛り付けと食器を変えたら更に良いと思う。 http://t.co/DvK9IWEgFD"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "まんのう 長田うどん

3.3

釜揚げ大350円。ダシに味の素?いりこの香りがかなり強い。香の香との違いはあまりわからんかった… http://t.co/S0hweZuxmI"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "坂出 日の出製麺所

3.3

小100円。ダシには味の素?麺はさぬきの夢。マーケティングの妙。県外の人が一発目に食って、香川ならではのクオリティ、価格、雰囲気に満足していくのだろう… http://t.co/EkVTmqWbJ9"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "宇多津 中村うどん

3.4

冷あつ小230円。釜玉380円くらい。麺は恐らく国産?さぬきの夢?麺は少し細めでもっちり感は弱め。パンチがない。釜玉の醤油がおいしい。 http://t.co/mlbbZlSSiK"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "坂出市 がもう

3.4

冷かけ小150円。あげ100円。麺は恐らくすずらん?オーストラリア産独特のモチっと感がおいしい。ダシは少し甘め?いりこに昆布が効いてる?熱いダシは少し黒目。 http://t.co/5gw0ua07wt"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "三野 三好うどん

3.7

ぶっかけ300円。極太麺。タピオカなし。固め。須崎的。見た目がもっと高級感があると良いと思う。ダシにパンチがほしい。 http://t.co/k3z8jLwXpG"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "まんのう 谷川米穀店

3.5

冷大280円。純手打ち。辛味噌的なものを入れられる。麺は恐らく純オーストラリア産、コシというよりプニ感。たどり着くまでの山間部の雰囲気、値段を考えると県外の人に受けるのも少し頷ける。 http://t.co/6SjZ0SOwZO"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "三豊市 SIRAKAWA

3.1

ぶっかけ大450円。特筆すべきことなし。内装がモダンでおしゃれ。麺は特に特徴なし… http://t.co/2nnUnS6rst"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "三野 つる一

3.0

肉ぶっかけ大590円。ダシ甘すぎる…麺太め、コシあり。 http://t.co/V9mwhX40TW"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "善通寺市 大釜うどん

3.2

釜玉小320円。なんか接客の感じが好きじゃなかったです、すみません…量は多い。 http://t.co/83ZPLjiSD9"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "財田 橋村製麺所

3.3

小200円。麺普通。噛みごたえ弱。ダシ甘い。天ぷらにゴーヤ、さつまいもなど。甘い。 http://t.co/NJYnfjnOFA"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "財田 岡崎製麺所

3.7

一玉90円。塩の味強め、麺こし強め。きっと小麦粉の割合多め。ツルシコ感あり、のどごしがしっかりとした所謂さぬきうどん。薬味、醤油、皿は持参の昔ながらの田舎の製麺所。 http://t.co/pB2tAZte9h"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "財田 孫心

3.7

ざる小310円。麺ツルシコプニ。塩とひねりが欲しい。次釜玉http://t.co/zdNe8KGXO2"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "財田 山内うどん

3.5

冷あつとひやひや、各200円。ダシうまい。昆布といりこらしい。ひやひやの麺コシがしっかりしてるが、冷あつになるとランクダウン。 http://t.co/uVVXKDBZU8"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "三豊市高瀬 須崎

3.6

冷しょうゆ小200円。メニューはしょうゆのみ。麺太め、芯がしっかりしてる。消化良くなさそう。基本外のベンチで食う。店というより民家。看板なし。中で家族がテレビ見ながらうどん食ってる。超地元感溢れる。 http://t.co/rKbKT285eF"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "高瀬 渡辺

3.3

天ぷらかけ500円。関東っぽいダシ、関東っぽい麺コシ。ある意味特徴的。大将良い人。次回はザル。 http://t.co/Pft0tTS8kE"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "宇多津 おか泉

3.9

しょうゆ450円。麺コシあり、太め、まばら、伸びあり、ひねりあり。店はフルでちょいシャレ。次回はぶっかけ、またはかけ。 http://t.co/DIhbPWKQ5J"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "善通寺市 白川うどん

3.6

冷かけ200円。ダシきいてる。麺は太め、コシちょい足りず。次回はしょうゆ。 http://t.co/gox7A8qXAS"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "善通寺市 長田

3.4

釜揚げ大350円。大が少ない。全体的期待したほどではなく。麺モチというよりプニ。つやあり。天かすなし。次回は冷。もっとうまいはず。 http://t.co/7YHeWWNLpg"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "善通寺市 むさし

3.3

うまいが、カレーうどんの良さがイマイチわからん。カレーはご飯にかけたい。麺柔らかめになっちゃうし。でもまあうまい。 http://t.co/oPb3AItp0k"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "観音寺市 つるや

3.3

かけあつ小200円。麺ちょいモチ。だし普通。総合的にとても普通。次回はしょうゆ。 http://t.co/lLPkndItHC"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "観音寺市豊浜町 上戸

3.9

冷かけ240円。イリコだし強激ウマ。麺コシモチ感強め、麺幅まばら、塩加減弱めだが激ウマ。今の所2,3 位。次回はかけあつ。 http://t.co/FuvGuh6lxK"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "まんのう町 元祖しょうゆうどん小縣家

3.6

大根おろし押し。しょうゆしょっぱめ大根に合ってうまい。麺コシモチ感塩加減弱め。小450高い。土産豊富、みんな買ってた。店レストラン風。家族連れ多い。次回はかけ。 http://t.co/qTyNSpj148"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "高松市 もり家

3.7

プロフェッショナルにでた店。ちょっと期待外れ。麺モチ、普通太さ、トゥル感強め印象的、塩加減弱め残念。かき揚げおろし看板750円。かき揚げサク感繊細うまい、油っこくないが、それほどでも。次回は冷かけで。 http://t.co/NNbNiUIjbT"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "高松市国分寺 一福

3.9

イリコダシききまくり優しさ!トッピング豊富嬉し!麺細め(讃岐っぽくない)だが、モチモチ感アリでうます!こんなに細くてモチモチはスゴイ! 次回はざるで。 http://t.co/GOBGuE5FWG"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "綾歌郡綾川町 田村

3.8

麺のトゥルリ感ナンバーワン!かけダシ汁の優しさナンバーワン!冷蔵庫にお茶みたいに置いてあっても飲めてまうでこれは。麺は恐らくねじれ麺。 小200円。 http://t.co/9iHV66jlti"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "高松市 山越うどん

3.8

超有名店ですが、やはりうまい。ただズバ抜けて印象に残るような味わいはなく。釜玉押しなので、それに合わせたツユがあってよい。恐らく有名なのは、店とか座席の雰囲気がいかにも田舎のうどん屋っぽくて良いのかと。 http://t.co/jw48vOa0vr"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "高松市 竹清

3.9

ズバ抜けたとこも特にないけど、減点するとこもない総合点の高い素晴らしきお店。トッピング豊富で、大根おろしとかあるのも嬉しい。天かすサクサク。 半熟卵てんぷら絶妙。セルフだし県外の人に受けるのも頷ける感じ。 http://t.co/7CvtSowWDz"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "高松市 讃岐のこころ

3.8

香川で唯一「氷釜揚げ」をだしているよう。氷によって麺しまりまくり、コシでまくり。アイデアが素敵。ツユ温かいのと冷たいのがある。恐らく柚子?的なのが入っていて独特な酸っぱさがある気が。750円結構高い。 http://t.co/ADI30YkCUr"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "香川県高松市 はりや

ランク:4.0

麺のもっちり感素晴らし過ぎる。汁は甘め。かしわ揚げたてうますぎ。値段750円ちょい高め。これはうまし…今の所ナンバーワン。県外の人がイメージするザ讃岐うどんでしょう。一時間待ちました… http://t.co/ChqGNJjcfZ"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "香川県丸亀市 麺処 綿谷

ランク:3.5

麺まぁうまい。かき揚げ冷えまくり。 http://t.co/Ob9PsqRccm"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "香川県高松市 上原屋本店

うどんランク:3.8

麺コシ普通。出汁最強。カツオの良い香りからの一気飲み。 http://t.co/LOLZU9lgw6"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "香川県高松市 松下製麺所

うどんランク:3.1

麺コシ非常に弱め。出汁濃いめ。讃岐うどんじゃないみたいだった。 http://t.co/3k4NAFrn9i"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "香川県高松市 誠うどん

うどんランク:3.9

麺コシ良い。麺少し太め。トゥルリ感良し。大将の渋い表情良し。 http://t.co/EgR6glfBQv"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "香川県高松市 川福本店

うどんランク:3.4

麺コシ弱め。麺細め。無難。特筆すべきことなし。 http://t.co/FrPsrUURpu"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "香川県高松市 さか枝

うどんランク:3.7

麺コシ弱め。汁出汁旨し。おばちゃん良し。 http://t.co/AivLxTWbYr"

 

ジュンタニムラ on Twitter: "香川県高松市 うどんバカ一代

うどんランク:3.8

麺コシ良い。もうちょい太めが好き。 http://t.co/ch28pqFJ0t"

 

愛媛県

 

ジュンタニムラ on Twitter: "愛媛 西条市 うどんYA

うどんランク:3.6

店の風情、人の温かみ、うどんのとぅるり感、素敵やん。 http://t.co/dRLQuWWNvm"

 

徳島県

 

ジュンタニムラ on Twitter: "三好市 さぬきや

うどんランク:3.5

本場での人生初さぬきは関西弁おばちゃんの微笑みと綺麗なおねーたんに癒されるの巻。2杯ごちでひた。 http://t.co/cFEVKrMii9"

 

福岡

 

ジュンタニムラ on Twitter: "福岡県なんちゃら市 大地のうどん

うどんランク:3.7

ごぼう天DAAAAAAA!麺はちょっと透明がかってる。 http://t.co/hIdujALYFM"

 

大阪編
 
勝手におすすめなうどん屋を紹介「釜竹うどん」
 
勝手におすすめなうどん屋を紹介「蔵十」