World that World Traveling Udon Maker wants to see 世界を旅するうどん屋が見たい世界  

【World traveling Japanese handmade udon chef visits your kitchen. 世界を旅する本格手打ち讃岐うどん屋が、あなたのキッチンへ】 Bookings available from all over the world 世界中どこからでも予約お待ちしてます

Great travelers know how to live their life great 旅上手は、生き上手

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Udon Challenge 230/1200 #azerbaijan #baku

School workshop for two classes! Both classes had 30 students so total of 60 students in one day was done with so much support from students as it was very hard to manage everything by myself. I hope this experience would be their inspiration somehow.

30人のクラスを1日で2クラスやりました!人数が多くて回しきれない中、色々な学生に手伝ってもらいながら、なんとか無事完了することができました。この体験が、学生たちの何かしらのインスピレーションになってたら嬉しいです。

 

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Photo from Georgia where I stay as of now. Great beers/wines and beautiful mountain! Hotspring here is definitely the best outside of Japan.

写真は今現在滞在するジョージアより。ビールとワインが美味しく、山景色が美しい。硫黄臭のする良き温泉があるというのは、日本人的には特筆すべき点。

 

Great travelers know the way to make their life great

There are people who know how to make themselves excited and thrilled while traveling.

This Dutch girl whom I met in Nepal was trekking through Himalaya ranges for 2 month without going to any touristy spots. She told me, with a smile, that she experienced some dangers, but also kindness from local people. Her story was so unique and crazy that no others have told me, which made me think she is such as strong person, and at the same time “wow she knows how to travel”. Every person should have different way of enjoying their travels as obviously everyone is different, but most people seem to head to the same spots where others also go to. Most travelers have lost their flexibility in thinking as they are too much restricted with this Tripadvisor’s “recommended places and do’s” when they decide what to do in the country they visit, but she was very talented at finding her own way.

On my smartphone note, there is a list of things that I should follow to make my travel more exciting and fun. For example “jump into troubles” ,“ask for help”, “start walking”, “get exhausted”, “Don’t say no to invitations”, “Be friend with locals”, “Do things you are scared of”, “Rest more than you need to”. These are rules to follow that I learned from my own experiences. Safe and secured tour don’t give me excitement as I would never get in troubles. When I got in trouble and asked for help, I’ve had a chance to meet some beautiful people as a result. My brain has become clearer when I walked. When I was enough exhausted from exercise, I felt satisfied both physically and mentally.

Looking at this list of so called “My travel rules”, I noticed that this also apply to our daily life, not just about traveling.

 

旅上手は、生き上手

「旅上手(旅を楽しむのが上手い)」というものがあると、勝手に公言している。

ネパールで会ったオランダの若い女性は、観光スポットと呼ばれるような場所にはいかず、2ヶ月ほど気が向くままにネパールの山々を練り歩き、時には危険な目に会い、時には人の優しさに触れ、これまで話した旅人とは違ったユニークかつクレイジーな体験をしており、強いなと思うと同時に、旅上手だなと思った。人は皆んな異なるので、皆んなが同じ場所に行く必要はなく、旅の楽しみ方はそれぞれ異なるはずである。とはいえ、「この国ではここで、これをすべし」という枠から抜け出すのは難しいのだが、彼女はそれが上手かったと思う。

私のメモ帳には、自分の旅を面白くするための行動規範のようなものが沢山書かれている。つまり「旅上手リスト」である。例えば「困れ」「助けを求める」「とりあえず歩く」「疲れろ」「オファーを断らない」「現地人と仲良くなる」「恐れていること、面倒臭がっていることをやる」「余分に休め」など、これまでの実体験でこのような行動や在り方が旅を豊かにし、充実感を与えてくれたと感じたもののリスト。安心安全が約束されたツアーは心が踊らないし、困った時に助けを求めて、それが結果的に良い出会いになり、素敵な思い出となった経験は何度もある。モヤモヤした時は歩くと頭がスッキリしたり、しっかり運動して疲れると身体的・精神的満足感が得られた経験は何度もある。

旅上手リストはまだまだ続くが、眺めていると、旅に限らずこれはある意味生き上手リスト(人生を楽しむのが上手い)だなと思う。

 

Every work done with sincerity is superb 誠意のある仕事はどれも無条件に良い仕事 (2)

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Udon Challenge 170/1200 #azerbaijan #baku

Thanks to past workshop participants for spreading words, another workshop in Baku was organized  for people from Indonesia, Kazakhstan, Singapore and so on! Thank you all! I heard Indonesia and Azerbaijan have strong bonding as muslim countries(?).

先日のワークショップ参加者の方の口コミにより、また新たにワークショップが開かれました。今回はインドネシアシンガポールカザフスタンの方などが来てくれました!どうやら同じイスラム教国であるインドネシアアゼルバイジャンは強い繋がりがあるそうです。

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Photos from Baku Azerbaijan. To be honest, in this big city Baku I was surprised to see the countless number of Azeri people as I didn not expect it... People show their skin and I do not see mosques (but I know there are) here so I do not feel like it is muslim country...Huge difference from Iran!

写真はアゼルバイジャン・バクーより。失礼ながら、バクーは大都会で、こんなにアゼルバイジャン人って存在するんだなぁ、と正直思いました・・笑肌は露出してるし、モスクもみかけないので(あるのだろうが)、イスラム教国であることをほぼ感じず、イランからくるとギャップが凄いです。

 

 Every work done with sincerity is superb  (continuing from the last post)

Traditionally hindus in India have restriction in choosing jobs that they would like to do, and are only allowed to do a job that are allocated to the caste you belong to. Generally speaking, lower caste people tend to do jobs that not many people would like to do. I was thinking that this is so not fair as their birth decides their future options, but I noticed if they could work and serve with sincerity, every work becomes a wonderful work, no matter what kind of job it is, what their preferences are. If you are putting your soul into your work and doing the best of what you can, there is no cool or uncool jobs, or upper or lower class jobs.

So what is “sincerity”? What does it mean to be sincere to people? In my opinion, it is an earnest action or attitude with respect and appreciation towards people. In short, it is an action from your heart.

Whether or not you are serving to people with sincerity is actually so obvious and visible from others than actually you think. Even though you make an attempt to hide it, people sense it from very minor facial expressions, word choices and tones.When I saw this Japanese lady working in her cafe in India, I couldn’t stop asking myself if I have been cooking for millions of people with true sincerity every time in this past few years.

One time, I was so busy with replying to countless emails from people who had interests in my udon making demonstration that I sometimes was not so careful about words and expressions in emails. Then one person pointed out that she wasn’t happy about how I replied. In this case, I guess she didn’t take what I did as sincere attitude.

Here I keep saying “work with sincerity (meaning general labor)”, but this could apply to general actions or behaviors, treating animals, plants, and things.

 

 誠意のある仕事はどれも無条件に良い仕事 (前回記事からの続き)


もともとインドのヒンドゥー教では、カーストによって、好みに関係なく、選べる仕事が規定されている。基本的には人がやりたがらない仕事が低カーストの人間の仕事である。このような生まれた時からハンデを与えられるようなシステムも今時どうなのよ?と最初は思っていたけど、結局は仕事内容がどんなものであれ、好きなものであれ嫌いなものであれ、誠意があればそれらは全て素晴らしい仕事なのだ、と思うようになった。誠意を込めて一生懸命やっているのであれば、仕事内容に上下はないし、かっこいい仕事もかっこわるい仕事もない。

誠意とはなんなのか?誠意のある行いとは、相手への敬意と感謝が感じられる行い、それに対する真摯な姿、なのかもしれない。簡単に言うと、心を込めた行いだと思う。
恥ずかしいことに、発言や行動に誠意があるか、というのは自分が思っている以上に他者から丸見えなのだと思う。隠そうと思っても、言葉の端々や、ちょっとした所作に出てしまうものだと思う。

自分は各地でうどんを作る中で、同じような姿勢でお客さんに接することができているだろうか?と考えずにはいられなかった。一度、とある方にチャット上で、とある点においてご指摘頂いたことがある。正直、うどんの告知をネット上でした際に、反応の良い国では、無数にメッセージが来ることがある。それらに対応するために、ある種私が機械的に返信対応していたことから、あまり良い気持ちにならなかったようであった。つまり、言葉の端々から私のお客さんに対する誠意が伝わらなかったのだと思う。

ちなみに、これはいわゆる「仕事」だけでなく、全ての行動や発言、動物、植物、もの等全てに通づる・・・のかもしれない。